牛肝菌是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的菌菇類食材，很多朋友在買的時(shí)候都喜歡直接囤很多放家里，但是這樣往往會(huì)因?yàn)楸４娌划?dāng)而導(dǎo)致其變質(zhì)，一起來學(xué)學(xué)牛肝菌的正確保存方法吧。
牛肝菌怎么保存
一般來說，除去新鮮的以外，大多是切片以后干燥，加工成小包裝，食用的時(shí)候泡發(fā)即可。對(duì)于干燥后的牛肝菌，保存起來相對(duì)簡(jiǎn)單容易，只需要密封，保存在陰涼干燥的地方就可以了。而新鮮的牛肝菌，因?yàn)槠浜扛哌_(dá)90%，常溫下只能保存一周左右。
其實(shí)，只要買回來以后，放在報(bào)紙上，于陰涼處晾干。然后用干凈的廚房用紙巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因?yàn)樗稚倭耍瑴囟鹊土耍⑸镒陨毖芸赡苄跃蜁?huì)降低，保存期也得以延長(zhǎng)。
牛肝菌有哪些種類
其實(shí)，牛肝菌的種類很多，但是現(xiàn)在重點(diǎn)講的是可以食用的種類。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且它體積較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調(diào)食用。
除了白牛肝菌外，還有黃牛肝菌。黃牛肝菌主要生長(zhǎng)在海拔900米至2200米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶。黃牛肝具有很好的藥用效果，有清熱除煩，養(yǎng)血，追風(fēng)散熱，補(bǔ)虛提神等功效。
同時(shí)，黑牛肝菌的外表和菌肉都是黑色的。味道鮮美，是比較香的牛肝菌之一。夏季生馬尾松，油茶林中地上。它也是我國(guó)特有的品種。黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似。
牛肝菌怎么做好吃
用料：牛肝菌、豬肉、蒜、姜、花椒
做法：
1.牛肝菌泡發(fā)切片。
2.肉切片，調(diào)味。
3.鍋里放油，油溫?zé)釙r(shí)，放入肉片滑開。
4.加入牛肝菌，少許水，一起燜。
5.收汁后加調(diào)料起鍋。