豬肉是食用率較高的一種肉類，它含有豐富的蛋白質(zhì)，鐵質(zhì)以及脂肪，碳水化合物等營養(yǎng)成分，那么我們在挑選豬肉的時候，怎么看豬肉新鮮不新鮮呢？豬肉哪個地方的肉較好？一起來了解下吧！
豬肉怎么看新鮮不新鮮？
一是看表皮
購買豬肉的時候可以選擇去看豬肉的表皮的顏色，因?yàn)橐恍┳冑|(zhì)的豬肉的表皮上一般都會出現(xiàn)不同程度的出血的情況，會出現(xiàn)暗紅色或者是一些紫色的出血點(diǎn)，所以購買豬肉的時候需要注意，如果豬肉的表皮并沒有任何的顏色的話這種豬肉一般都是比較新鮮一點(diǎn)的。
聞氣味
購買豬肉的時候也可以去聞一聞豬肉的味道，一些變質(zhì)之后豬肉都是帶有一定的腐臭的味道的，還會出現(xiàn)不同程度的血腥味，新鮮的豬肉上是不會出現(xiàn)這種味道的。
看彈性
購買豬肉的時候也可以去看看豬肉的肉質(zhì)是否具有一定的彈性，新鮮的豬肉的彈性是比較大的，在將其按壓之后可以很快的恢復(fù)原狀，但是變質(zhì)之后的豬肉的話在按壓之后并不會出現(xiàn)恢復(fù)原狀的情況，可能還會導(dǎo)致豬肉被戳穿的情況發(fā)生。
看脂肪
購買豬肉的時候也可以去看看豬肉的脂肪，變質(zhì)之后的豬肉脂肪一般都是呈現(xiàn)出一種特殊的顏色，紅色的、黃色、綠色之類的，這一類的豬肉是屬于不新鮮的。
豬肉哪個地方的肉較好？
1、豬里肌肉，這個部位的肉質(zhì)較嫩，肉里無筋，脂肪含量低，屬于瘦肉。
2、胛心肉，此部分半肥半瘦，肉質(zhì)比較老，常用來紅燒、白煮、快炒或燒烤都可以。這個部位的豬肉營養(yǎng)多，口感好。
3、豬排骨，屬于肋骨區(qū)，適宜做成排骨湯，肉比較少。
4、豬腿肉，也是瘦肉區(qū)，但是肉質(zhì)較老，比較有纖維般的口感，常用來做成白切肉。
5、五花肉(梅花肉) ，五花肉位于腹部區(qū)，所以也是脂肪堆積處，肥肉的部分多，培根肉就是取自此部位，因?yàn)橛邪咨粚右粚拥挠突ǎ杂纸忻坊ㄈ狻Ｎ寤ㄈ馐欠嗜夂褪萑庀嚅g的，尅補(bǔ)充豐富的油脂，還可以補(bǔ)充熱量。
6、豬腳，通常后豬腳比前豬腳好，膠原蛋白質(zhì)含量多，但是皮層厚，脂肪含量也很高。
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