泡菜是一種風(fēng)味獨(dú)特的乳酸發(fā)酵蔬菜制品，原料多樣，制作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質(zhì)和適宜的口味等優(yōu)點(diǎn)，那么做泡菜用什么鹽比較好？泡菜壇滲水怎么補(bǔ)救？一起來了解下吧！
做泡菜用什么鹽比較好？
泡菜鹽用的鹽是普通的食鹽，較好是粗鹽這樣的鹽口感上會更細(xì)膩，而且味道比較濃重，不需要放太多，沒有經(jīng)過特別加工的食鹽，在泡的時候需要準(zhǔn)備好一些蔬菜，可以加自己愛吃的，根據(jù)方法和步驟進(jìn)行。
泡菜壇滲水怎么補(bǔ)救？
可以拿濃的洗米水浸泡一天，也可以拿煮好的米漿浸泡，或者直接放米漿到火上適當(dāng)加熱，還可以裹上黃泥后烤干。我喜歡用陶瓷壇子，這樣一般不會有滲水的問題。
泡咸菜用的瓦罐壇要求是不滲水的，但是由于有時它本身的質(zhì)量問題，使用時間長了，構(gòu)成瓦罐材料里面的細(xì)小砂粒脫落掉了，這時在壇子的周圍就會發(fā)現(xiàn)有滲水的問題，這時，如果你不及時進(jìn)行處理解決這一問題，壇子里面的鹽水和泡菜都會壞掉。要解決這個問題，方法也不難，我就把處理這一問題的方法告訴給大家，希望對你有所幫助。
用手稍微帶力將油泥（就是一般買空調(diào)時廠家附帶送的那種呈黃色狀的油泥）粘貼在滲水的地方，涂抹均勻即可。這種方法特別簡單有效，但需要說明的是，這只是對有輕微滲水的瓦罐有效，如果滲水很嚴(yán)重縫隙較大，就只有另換壇子了。
泡菜壇子滲水有些人用瀝青修補(bǔ)，這是不可取的，瀝青肯定是有毒的，泡菜壇子的水接觸這些物質(zhì)可定是不健康的。
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