泡菜一般腌制幾天可以吃？腌好的泡菜可以放多久？

一般我們腌制泡菜時，都會裝進密封的玻璃瓶里面，這樣保存時間會長一些，口感也是較佳狀態。那么腌制泡菜后幾天可以吃？腌好的泡菜可以放多久？一起來了解下吧！

泡菜一般腌制幾天可以吃？

泡菜中有豐富的活性乳酸菌，同等重量時會高于酸奶好多倍。

但是腌菜泡菜的亞硝酸鹽在第二天開始明顯增加，到第八九天是峰值，半個月后基本降到很低，所以我們吃泡菜的時間必須要泡夠21天。

腌好的泡菜可以放多久？

一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放時間要相對長些但較好別超過5個月，時間久了容易生成對人體不好的物質。

在泡菜壇里有乳酸菌生態圈，會自發抑制別的細菌生長。如果雜菌太嚴重抑制不了，就會生花壞掉。泡菜中的鹽不防腐，要想防細菌食鹽含量至少要到15％以上，話梅那么咸才可能。

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