生蠔是一種營養豐富，味道鮮美可口的食物，在夏季生蠔肉質飽滿的時候，很多人會買一些生蠔回家食用，想知道生蠔不開殼直接蒸多久？蒸生蠔是冷水還是熱水？那一起來學習下吧！
蒸生蠔不打開殼需要多久？
生蠔不開殼，建議蒸7到10分鐘。
生蠔的外殼很厚，熱量不易傳導至生蠔內部，而生蠔是一種有可能寄生寄生蟲，感染病菌，蓄積貝類毒素的生物，需要蒸制來降低危害，因此不開殼生蠔的蒸制的時間要比開口生蠔久一些，建議控制在7到10分鐘左右。
如果是優質生蠔，又喜好鮮嫩的口感，可以控制在5到7分鐘左右，是生蠔微微開口的時間，此時生蠔非常鮮嫩。
蒸生蠔是冷水還是熱水？
蒸生蠔冷水蒸。
生蠔不需要過于Q彈的口感，應取其鮮嫩的口感，冷水蒸生蠔，水蒸氣慢慢升溫，內外成熟度比較接近，口感十分鮮嫩；而熱水蒸生蠔，生蠔的外部短時間內受熱成熟，而內里尚未成熟，等內部開始成熟的時候，外部成熟度就有點過了，會影響口感英雌生蠔應該用冷水蒸。