苦瓜曬干了怎么做著吃？苦瓜太苦了怎么處理減輕苦味？

苦瓜是生活中常見的一種食材，具有較高的營養價值以及食用價值，由于具有季節性，很多人會將苦瓜曬干了吃，那么苦瓜曬干了怎么做著吃？苦瓜太苦了怎么處理減輕苦味？一起來看看吧！

苦瓜曬干了怎么做著吃？

苦瓜曬干之后吃法是比較多的，即可以用來炒菜，也可以用來泡水喝，但生活中大多數人會將苦瓜用來炒菜吃，以苦瓜干炒青椒為例，具體做法如下： 材料：苦瓜、青椒、菜籽油、豆豉、精鹽。

做法：

1、先將苦瓜干洗凈泡開。

2、加鹽漬片刻。

3、然后苦瓜片出水后用清水淘洗一下，用手輕輕擠出水分。青椒洗凈，斜切成段。

4、之后鍋中不放油，鍋燙后下苦瓜和青椒翻炒，炒制苦瓜變色，水分減少時，盛出備用。

5、炒鍋洗凈后，加入菜籽油，燒熱后下豆豉翻炒。

6、下煸好的苦瓜和青椒翻炒，加適量精鹽調味，翻炒均勻后即可起鍋裝盤。

苦瓜太苦了怎么處理減輕苦味？

鹽水浸泡

苦瓜中含有大量的苦味素與葫蘆素C，屬于水溶性的有機物，因此，苦瓜切片之后，可以用食鹽水浸泡半小時，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。

焯水

取出苦瓜直接的一種方式就是將苦瓜進行焯水，因為焯水的過程中可以很好的將苦瓜中的苦味素溶解掉，從而大大降低苦瓜的苦味素。

去瓤

一般情況下苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，所以在烹飪之前，可以先清理苦瓜的內瓤和種子，這樣可以降低苦瓜的苦味。

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