我們做菜的時候要用到很多調料，白灼汁就是其中之一。大家知道白灼汁是什么調料，白灼汁的用法嗎？下面讓我們一起來看看吧！
白灼汁是什么調料？
白灼汁是一種家常美食的調料，也就是一種烹飪手法。
白灼汁是我國八大菜系之一的粵菜之烹技，特別是通過該技法達到了粵菜的爽、美、滑、嫩的要求。“白灼”是突出粵菜清淡的手法之一。白灼不僅要掌握上乘的火候掌握，還要鮮味營養(yǎng)和安全之間要取得一個平衡點。
粵菜經常用這種烹飪方式來烹制蔬菜和蝦，這樣可以保持食物原先的鮮味。通常蔬菜用白灼的烹飪方式，不僅可以保持蔬菜原有的營養(yǎng)不被流失，而且味道不寡，滋味濃郁。白灼菜食材主要以海鮮水產和蔬菜為主，蔬菜如芥蘭、西藍花、菜心、油麥菜、秋葵等；海鮮水產如鮑魚、鮮蝦、生蠔等。
白灼汁的用法？
1、取食材如西生菜、秋葵、菜心、芥蘭、西蘭花等焯水燙熟后撈出裝盤，然后淋上白灼汁即可食用。
2、材料：生抽30g、香醋15g、蠔油20g、香油5g、白砂糖15g、小米椒5g、大蒜30g、生姜8g。準備好這些調料備用，量精準點，這樣調出來才好吃。姜蒜切末、小米椒切圈備用，盡量切細點入味才能快點。倒入蒜姜末、香油、生抽、香醋、蠔油、糖，拌勻。再加入小米椒、蔥末，繼續(xù)拌勻，多拌一會才能更好地入味。攪拌均勻后，取一點嘗一下味道，這樣可以根據個人口偏好增加一點調料。
白灼汁是什么調料？白灼汁的用法？以上就是全部的介紹內容了，希望能對大家有所幫助，我們下次再見嘍！