百合既是一味藥材也是一種美食，一般作為藥材百合都會帶有些苦味，那百合如何去除苦味？干百合好還鮮百合好？ 一起來看看吧！！
百合如何去除苦味？
百合去苦味非常簡單，具體方法如下：
1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。
2、浸泡：用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。
3、冰糖泡：在水里泡上1-2個小時，水里放一些冰糖。
4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。
5、焯水：熱水焯。焯的時候較好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。
6、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味；燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。
干百合好還鮮百合好？
根據食用方式決定。
1、鮮百合適合清炒 新鮮百合是未經過任何后期加工的天然百合，它比較柔軟，而且顏色也比較潔白，有光澤，沒有任何的蟲斑，黃銹斑等等，聞起來也有很好的味道，非常的清香，嘗起來的話有一點淡淡的苦味，更適用于烹制各種菜肴，味淡而且口感比較清爽，是清炒時蔬的較好選擇。
2、干百合適合泡茶、煲湯 干百合是通過把新鮮百合經過加工而成的，它經歷看一系列的加工流程，雖然便于保存和使用，并且去除了它本身所帶的一些苦澀味，更適宜平時煲湯、泡茶等食用。注意千萬不要購買那種聞起來有刺激的酸味或者是硫磺味的干百合。
百合如何去除苦味？干百合好還鮮百合好？以上就是全部的介紹內容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍！