魚是一種營養價值非常高的食材，經常吃一些魚，能夠帶來的好處也非常多，喜歡吃魚的人也會更加聰明，油潑魚就是一種非常好的制作方法，能夠讓魚的肉質鮮嫩，下面就跟著小編看一下油潑魚怎么做好吃，油潑香辣魚怎么做吧！
油潑魚怎么做好吃？
需要準備食用油，花椒，蒸魚豉油，料酒，鹽，蔥段，生姜絲，蔥絲以及魚，先把魚處理一下表面切上幾刀，在魚的表面抹上一些鹽，然后再加入適量的料酒，均勻腌制10分鐘，把生姜絲，蔥絲，塞進魚肚子里面，肉縫中塞上一些，表面也鋪上一些，把蔥切成段狀，擺在盤子上面，魚身和盤子之間一定要有空隙，蒸鍋里面加入適量的水燒開，把魚放進去以后，繼續再蒸7分鐘左右，就可以把蔥段，生姜絲，蔥絲去掉，然后再把水倒掉，趁熱的時候，在魚的表面倒上適量的蒸魚豉油，撒上一些生姜絲蔥絲，鍋中加入適量的油，花椒放進去爆出香味撈掉，油稍微燒熱就可以澆在魚的身上，這樣油潑魚就制作完成了。
油潑香辣魚怎么做？
需要準備芝麻油，高湯，水淀粉，生抽，料酒，干辣椒，花椒，大蒜，生姜，食鹽以及草魚，首先把魚從尾巴的地方沿著脊骨刨開切成條狀，然后再用鹽，料酒抓均勻腌制10分鐘，大蒜，生姜，圓蔥切絲，腌制好的魚肉用一些面粉沾均勻，然后再把油燒到5成熱，兩面煎到金黃取出來，另外準備一個干凈的鍋子，加入適量的油，等到三成熱的時候，把蔥，花椒放進去，香味煸出，再撈出不要，蔥椒油里面加一些蔥末以及姜末爆香，再加泡椒以及辣椒的香氣炒出來，加鹽，高湯，料酒，生抽，把魚肉條放進去，大火燒開，再燜一分鐘左右，加一些水淀粉勾芡，淋上一些麻油就可以出鍋吃了。
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