肥腸的味道雖然脆嫩，但是在烹飪之前處理起來比較復雜，它里面的油脂是一定要清洗干凈的，那么肥腸里面的油脂怎么去除呢？
肥腸里面的油脂怎么去除
將肥腸翻過來，將腸里面的臟東西和油都取出來，在水里面加入一些食醋以及一湯匙的明礬，用力的揉搓幾次，之后再用清水多沖洗幾次；也可以加入一些鹽和堿，這樣能夠很好的減少肥腸的異味。
烤肥腸怎么腌制竅門
將豬大腸放到盆里面，在里面倒入適量的油，同時加入少量的醋和鹽，浸泡7分鐘左右。等到腌制好了之后，在盆里面也是要多搓洗幾次，等到豬大腸發白之后，就將盆里面的水換了，再往盆里面加入適量的鹽、醋、油，再進行搓洗，多重復幾次。 肥腸在烤之前可以焯一次水，這樣味道是會更好一些的，腥味是會少很多，而且口感也會更好。