醋泡洋蔥這種小菜烹飪簡單，營養豐富。每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖，并使體重減輕。還能加快代謝，使肌膚潔凈，減少老年斑，延遲皮膚老化。中醫認為，洋蔥具有健胃、消食、平肝、潤腸、祛痰及發汗等作用，是不可多得的健康食品。吃洋蔥能殺菌、治感冒鼻塞，神經衰弱者可將洋蔥放在枕邊，有一定的改善功效。
醋泡洋蔥做法：
1.準備材料：洋蔥、醋、糖、鹽、灌裝瓶或容器。
2.洋蔥處理：將洋蔥去皮，切成薄片或絲狀。
3.醋糖鹽制作調味汁：取適量醋、糖和鹽，按一定比例混合攪拌均勻。
4.拌制：將洋蔥薄片或絲狀放進容器中，倒入制作好的調味汁，輕輕拌勻。
5.存放：將蓋子緊密蓋好，放置到冰箱儲存。
6.存放和食用：醋泡洋蔥可以冷藏保存一周左右，越放越入味，如果浸泡時間足夠，醋泡洋蔥可以直接食用，也可以加到各種菜肴中提味。
醋泡洋蔥注意事項：
1、早晚各吃一次，每次4湯匙，連醋帶洋蔥一起。患有高血壓的人若偷懶改為一天吃一次的話，看到效果的時間會相對地長。
2、糙米醋比普通的米醋略酸，可以延長浸泡的時間后再食用，或者搭配蜂蜜沖水食用。
3、早晚配作佐餐小菜食用，更能讓人接受。比如用泡好的糙米醋洋蔥，加點鹽拌木耳一起食用，食療養生效果會更好。
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