腐竹紅燒肉是廣東一帶的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。主材料為五花肉、腐竹。五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”，這部分的瘦肉也鮮嫩且多汁。
食材：五花肉、腐竹、醬油、鹽、花生油、糖、料酒、姜、蒜、蔥、味精。
制作：
1.腐竹用清水侵泡三四個(gè)小時(shí)，泡軟后斜切成小段。
2.五花肉切成塊兒，青椒，姜和大蒜切成絲，八角和香葉備好。
3.五花肉放入開水里焯一下水，撈出瀝干。
4.鍋里放少許油，放入冰糖。
5.待冰糖融化后，放入五花肉翻炒著色。
6.放入姜片，大蒜，再倒入醬油翻炒。
7.放腐竹和五花肉一起翻炒，放適量食鹽，雞精調(diào)味，然后倒適量清水，放入八角和香葉，小火燜20分鐘。
8.快起鍋的時(shí)候放入青椒絲，翻炒至收汁起鍋。
9.盛盤。
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