在寒冷的冬日里，一碗熱氣騰騰、色香味俱佳的番茄滑肉煲無疑是Z能溫暖人心的佳肴。精選的豬瘦肉經過巧妙的腌制，搭配鮮甜的西紅柿，再融入紅薯淀粉的滑嫩口感，使得這道煲品在舌尖上綻放出令人陶醉的美味。每一口都仿佛是對味蕾的極Z寵愛，讓人欲罷不能，回味無窮。接下來，就讓我們一起走進這道誘人美味的制作過程，感受它帶來的味蕾盛宴吧！
番茄滑肉煲的制作過程如下：
所需食材：
豬肉（里脊肉或豬瘦肉）300g
西紅柿1-2個
紅薯淀粉適量（約150g）
雞蛋1個
姜片3片
姜末適量
鹽適量
雞精少許
胡椒粉（可選）少許
料酒（可選）少許
配菜（如金針菇、青菜等）適量
烹飪步驟：
準備食材：
豬肉洗凈，切成薄片，放入碗中備用。
西紅柿打上十字刀，加開水燙20秒，剝去外皮，一半切片，一半切丁。
準備姜片和姜末，以及其他配菜。
腌制肉片：
在肉片中加入鹽、胡椒粉（可選）、料酒（可選）和蛋清，用手抓拌均勻，腌制10-15分鐘。
加入第Y次少量的紅薯淀粉，抓拌均勻，讓其吸收蛋液。
第二次加入足量的紅薯淀粉，并加少許開水，邊加邊攪拌，燙熟多余的淀粉，用手抓勻。
炒制西紅柿：
熱鍋燒油，放入西紅柿丁，炒出番茄汁。
加入姜片，炒出香味。
煮肉片：
在鍋中加入適量的水，大火煮開。
將腌制好的肉片一片片地放入鍋中，避免粘連。
待肉片定型后，轉中火，煮10分鐘左右，至肉片漂浮起來。
調味與出鍋：
加入鹽、雞精調味。
放入切好的西紅柿片和其他配菜（如金針菇、青菜等），稍微燙一下。
關火，撒上蔥花或其他裝飾，盛出即可享用。
小貼士：
分兩次加入紅薯淀粉是關鍵，第Y次少量，吸收多余的蛋液；第二次加足夠量上漿，使粉牢牢粘在肉上，且不容易糊化。
腌制后的肉片不僅更嫩滑，還能去除肉腥味。
煮肉片時火候要適中，避免煮得太久導致肉片過老。
按照以上步驟制作的番茄滑肉煲，不僅色澤鮮艷、味道鮮美，而且營養豐富，是一道非常適合家庭制作的佳肴。