選油有學問：種類與特性決定用法
多樣化輪換：不同食用油營養特點各異，如橄欖油適合涼拌，花生油耐高溫炒菜，亞麻籽油富含不飽和脂肪酸，建議定期更換種類以均衡營養。
避開高飽和油：豬油、椰子油等飽和脂肪酸含量較高，日常烹飪應減少使用，優先選擇植物油。
小包裝新鮮優先：購買小容量包裝，避光保存，避免長期存放導致氧化變質。
控量是關鍵：量化用油的小工具
刻度油壺：將全家每日用油量倒入帶刻度的控油壺，直觀控制總量，逐步養成少油習慣。
噴霧替代傾倒：煎餅或烤制食物時，用噴油壺替代直接倒油，減少油量且分布均勻。
預處理食材：茄子等吸油蔬菜可先蒸后炒，減少烹調油吸附。
烹飪方式升級：少油不減風味
低溫快炒：使用不粘鍋、電餅鐺等器具，低溫快炒可減少用油量，保留食材原味。
蒸煮燉燜為主：多采用蒸魚、水煮菜、燜燒等烹飪方式，避免油炸或重油煎炸。
巧用天然調味：用蔥姜蒜、檸檬汁、香草等提味，減少對油脂的依賴。
外食與加工食品的“隱形油”陷阱
主動要求少油：外出就餐時選擇清蒸、白灼類菜品，或直接提出“少油”需求。
閱讀食品標簽：購買預包裝食品時，關注脂肪含量及成分表，避免高油零食如薯片、奶油蛋糕等。
全家協作：培養清淡飲食習慣
兒童適應少油：從小減少油炸食品攝入，用烤制或空氣炸鍋替代傳統油炸。
合理分配用油：根據當日飲食調整用油量，若已攝入高脂食材（如堅果、肉類），則減少烹調油用量。
提示：健康用油的核心在于“量”與“質”的平衡，通過科學選擇和智慧烹飪，既能滿足味蕾需求，又能避免不必要的攝入。