風味基因：熱帶奔放VS山野醇厚冬陰功湯料以香茅、檸檬葉、南姜為核心，酸辣中帶有椰奶的溫潤，層次鮮明如“熱帶雨林的風暴”。貴州酸湯則依賴毛辣果（野生小番茄）和米湯發酵，酸味醇厚且帶有木姜子的清涼感，被形容為“深山里的陳年秘釀”。兩者均以自然發酵工藝為基礎，但前者張揚，后者內斂。
食材搭配：海鮮盛宴VS田園混搭冬陰功湯底與蝦、魷魚等海鮮堪稱經典組合，酸辣激發海鮮的鮮甜，形成“海洋與香料的共舞”。貴州酸湯則偏愛稻花魚、豆腐和山野菜，酸香滲透食材纖維，賦予其“泥土與時間的味道”。差異背后是地理環境的映射：沿海文化與山地飲食的碰撞。
消費場景：網紅經濟VS鄉土情懷冬陰功湯料憑借“泰餐網紅化”趨勢，成為年輕人拍照打卡的標配，便利店即食包裝和冬陰功泡面進一步拓寬場景。貴州酸湯則依托非遺技藝和地域認同，通過家庭裝底料和酸湯魚預制菜，喚起游子的鄉愁。
工藝革新：標準化VS古法新作冬陰功湯料通過工業化生產實現風味穩定，如凍干技術保留香茅香氣，適配全球供應鏈。貴州酸湯則引入低溫發酵控酸技術，在保留傳統風味的同時解決酸度波動問題，讓毛辣果的酸香更可控。
文化輸出：全球化VS在地化冬陰功湯料代表東南亞飲食的國際化，常見于跨國餐廳菜單和融合菜研發。貴州酸湯則從地方走向全國，通過“酸湯+”模式（如酸湯牛肉粉、酸湯火鍋）滲透大城市，成為“新中式餐飲”的代表元素。