雜糧雪餅的酥脆升級
傳統(tǒng)米餅通過加入燕麥、玉米、紫薯等多種粗糧進行創(chuàng)新，在保持酥脆口感的同時增加了膳食纖維和B族維生素等營養(yǎng)成分。這些粗糧的添加不僅豐富了口味層次，其天然的甜味也能減少額外添加糖的使用，讓經(jīng)典零食風(fēng)味得以保留的同時更具健康特性。
雜糧煎餅的工藝革新
采用“半熟工藝”處理七種雜糧（如大米、高粱米、玉米、燕麥等），部分糧食泡發(fā)后蒸熟，部分保持生料狀態(tài)，再混合攪打成漿。經(jīng)過恒溫發(fā)酵12小時后，在高溫鏊子上攤制，既能保持煎餅的韌性，又能激發(fā)谷物自身的清甜，實現(xiàn)非油炸、無添加的天然美味。
雜糧桃酥的健康重塑
傳統(tǒng)桃酥通過融入“五黑”配方（黑芝麻、黑豆、黑米等黑色食材）和桑葚進行創(chuàng)新，利用粗糧作為主要原料并提供自然甜味。這種配方既保留了桃酥酥脆綿軟的口感特點，又避免了傳統(tǒng)配方中可能的高糖高油問題，使其成為更健康的選擇。
雜糧脆餅的食材融合
以鮮鐵棍山藥為主要原料（添加量超過60%），搭配玉米粉、蓮子、紅豆、薏米等多種谷物雜糧，采用恒溫烘焙而非油炸的方式制成。這種工藝使脆餅既保持了酥脆口感，又實現(xiàn)了低脂和富含膳食纖維的特性，多種谷物的融合也帶來了豐富的回味。
創(chuàng)意雜糧點心的多元嘗試
雜糧的應(yīng)用已擴展到更多創(chuàng)意零食領(lǐng)域，例如無糖無油的雜糧雪花酥（以紅薯泥和即食燕麥為基底）、純素?zé)o油的斑斕貝果（使用全麥面粉和斑斕葉），以及利用制作豆?jié){后的豆渣與燕麥結(jié)合制成的豆渣燕麥餅。這些嘗試不僅豐富了雜糧零食的種類，也為剩余食材的高效利用提供了新思路。