腐竹需要煮嗎_有哪些簡(jiǎn)單做法？泡好的腐竹怎么保存？

    腐竹是一種很美味的食物，一年四季都有賣，它的做法也很多，那么腐竹需要煮嗎，腐竹煮、泡多久能熟？

    腐竹需要煮嗎

    腐竹本身就是一個(gè)熟食，腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。用開(kāi)水泡后就可以直接吃的，不用煮。在涼拌作料前一般都需要用開(kāi)水焯一下，水先燒開(kāi)再放腐竹，焯的時(shí)間不要長(zhǎng)，頂多3、5分鐘就可以了，作料提前準(zhǔn)備好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里。

    腐竹泡之前先洗掉灰塵，腐竹掰短一些，腐竹須用涼水泡發(fā)，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過(guò)伏天的腐竹，要經(jīng)陽(yáng)光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。...[查看詳細(xì)]

    腐竹是豆制品，加工過(guò)程已是熟物，直接用涼水泡水后可以涼拌來(lái)吃的，但是要注意洗一下，那么腐竹有哪些簡(jiǎn)單做法，腐竹怎么挑選？

    腐竹有哪些簡(jiǎn)單做法

    1、腐竹燒排骨：熱鍋涼油， 放入少許鹽， 加入冰糖放入里面去炒， 直至其完全融化呈棕色，下入排骨翻炒，后加入八角、 姜片等大料繼續(xù)翻炒，加入適量的料酒繼續(xù)翻炒，再加入少許生抽。加入適量的水， 大火煮開(kāi)， 轉(zhuǎn)為小火，加蓋燉煮十五分鐘，再加入泡軟的腐竹， 再加蓋燉煮五分鐘。

    2、涼拌腐竹：將泡好的腐竹擠干水分，胡蘿卜切片，加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。...[查看詳細(xì)]

    泡好的腐竹怎么保存？腐竹是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，它是由豆制成的，所以有著濃郁的豆香味，而且具有獨(dú)特的口感。很多人喜歡吃腐竹，但不知道一次泡多少，往往會(huì)一下泡了很多，但有吃不完，怎么辦呢？泡好的腐竹該如何保存呢？讓我們一起了解一下。

    泡好的腐竹怎么保存

    為了增長(zhǎng)腐竹保存的時(shí)間，一般含水分過(guò)高的腐竹可以晾曬，使水分降低到12～14％，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于33℃以下的陰涼、通風(fēng)、干燥處。如生蟲(chóng)，可以經(jīng)常翻曬，讓蟲(chóng)子自行爬出，不能用藥劑噴殺。

    曬干后的腐竹會(huì)比較適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過(guò)伏天的腐竹，要經(jīng)陽(yáng)光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。腐竹要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些！...[查看詳細(xì)]