高筋面粉可以做什么、做法大全

    高筋面粉與我們的生活息息相關，我們常常會吃到高筋面粉做成的糕點，那么大家對高筋面粉又了解多少呢，高筋面粉是什么，如何挑選，一起看看下面的文章。

    高筋面粉是什么

    高筋面粉的蛋白質含量平均為13.5，通常蛋白質含量在11.5以上就可叫做高筋面粉。蛋白質含量高，因此筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。

    高筋面粉的營養價值...[查看詳細]

    高筋面粉筋度強，作出來的食物有很高的彈性，因此廣泛用于多種食品制作原料，大家知道高筋面粉可以做什么嗎，高筋面粉的制作方法有哪些，一起看看吧。

    高筋面粉簡介

    高筋面粉的蛋白質含量平均為13.5，通常蛋白質含量在11.5以上就可叫做高筋面粉。蛋白質含量高，因此筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。

    高筋面粉可以做什么...[查看詳細]

    高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5以上就可叫做高筋面粉。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。但是如何挑選高筋面粉呢？下面小編教大家如何識別高筋面粉。

    如何挑選高筋面粉

    1.看

    優質面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團。低質、劣質面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。...[查看詳細]

    高筋面粉就是韌性比較大的一種面粉，生活中我們也常常會用到，很多人對高筋面粉能不能做蛋糕和如何做蛋糕不是很清楚，下面小編為大家具體介紹下。

    高筋面粉能做蛋糕嗎

    高筋面粉是可以進行蛋糕制作的。

    但是高筋面粉只能制作水果蛋糕，因為它的韌性是比較大的，所以制作一般的蛋糕會對口感造成一定的影響，甚至會影響對食客的口感。...[查看詳細]

    高筋面粉可以做包子嗎？在北方，包子是常吃的主食，通常我們做包子用的面粉就是用普通面粉做的，而高筋面粉屬于面粉的一種，那么，用高筋面粉是否可以做包子呢？

    高筋面粉可以做包子嗎

    高筋面粉的意思就是指蛋白質含量高于百分之十一點五的面粉，高筋面粉的顏色很深而且比較滑，高筋面粉為什么叫高筋就是因為蛋白質含量比較高，高筋面粉的特點是彈性好，有嚼勁。

    高筋面粉（breadflourstrongflour）指蛋白質含量平均為13.5左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。...[查看詳細]

    饅頭可是我們北方的主食，通常是用面粉制作而成的，而面粉分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。那么，高筋面粉可以做饅頭嗎？很多人都會這樣問，讓我們來看看吧。

    高筋面粉可以做饅頭嗎

    建議不要用高筋面粉，因為高筋面粉筋力高，不好揉，容易縮，對操作要求高，做饅頭的話用饅頭專用粉或普通中筋。

    高筋面粉可以做什么...[查看詳細]

    我們知道，低筋面粉可以做蛋糕和餅干，如果準備不當，忘記買低筋面粉，家里只有高筋面粉，那么，沒有低筋面粉怎么辦？高筋面粉怎么變成低筋面粉呢？接下來小編為大家支支招！

    高筋面粉怎么變成低筋面粉

    高筋面粉：蛋白質含量在10.5-13.5,顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。

    低筋面粉：蛋白質含量在6.5-8.5,顏色較白，用手抓易成團；蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。從影響面粉食用品質的因素來看蛋白質含量和品質是決定其食用品質、加工品質和市場價值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麥粉（正確來說叫面包專用粉）以求面包體積大口感好；制作面條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麥粉制成的蛋糕松軟、餅干酥脆。...[查看詳細]