低筋面粉可以做什么、做法大全、什么牌子好

    日常生活中我們?cè)谥谱饕恍┧纱嗟狞c(diǎn)心的時(shí)候,往往要使用到低筋面粉,今天小編就關(guān)于低筋面粉可以做什么來(lái)和大家聊聊家常，有興趣的朋友們不妨自己嘗試一下，也許就會(huì)創(chuàng)造出屬于自己的手藝哦！

    低筋面粉的做法大全   

   做法一：戚風(fēng)蛋糕

    1.將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器中；低筋面粉過(guò)篩兩遍，待用。...[查看詳細(xì)]

    低筋面粉是我們做糕點(diǎn)很好的原料，低筋面粉質(zhì)量的好壞關(guān)系到糕點(diǎn)的口感、味道，因此我們?cè)谔暨x低筋面粉時(shí)要認(rèn)準(zhǔn)品牌，下面小編就為大家介紹下口碑比較好的低筋面粉品牌。

    什么是低筋面粉

    低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，其實(shí)和我們?nèi)粘Ｉ�活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過(guò)蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8、粗蛋白質(zhì)8.5以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。

    通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等，做海綿蛋糕也選用低筋粉，因?yàn)榈徒罘蹮o(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。同時(shí)，低筋面筋的蛋白質(zhì)含量低，筋性較弱，若只以低筋面粉為材料，油炸起來(lái)表皮會(huì)較為柔軟，不像使用面包粉那樣的酥脆，通常會(huì)和太白粉一起調(diào)和為面煳裹在雞肉外皮上，再下鍋油炸，可以保住食物的水分不至于散失。...[查看詳細(xì)]

    根據(jù)生產(chǎn)工藝可以把面粉分為高筋粉、低筋粉、中筋粉，不同的面粉用處也是不一樣的，那么大家知道我們平時(shí)應(yīng)該如何用面粉嗎，低筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別呢，一起來(lái)看看吧。

    低筋面粉和普通面粉的區(qū)別

    低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。低筋面粉是指水份13.8,粗蛋白質(zhì)8.5以下的面粉，通常用來(lái)蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。

    低粉既低筋面粉小麥面粉蛋白質(zhì)含量在7～9％之間，為制作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中也是主要原料之一。因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。...[查看詳細(xì)]

    低筋面粉和高筋面粉在生活中用途廣泛，可制作成多種食物，例如制作饅頭、面包等，在使用上廣泛且不復(fù)雜，那么低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別體現(xiàn)在哪里呢？請(qǐng)看以下內(nèi)容：

    低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別

    高筋和低筋的區(qū)別在于面筋的含量，面包需要嚼頭，需用面筋多的高筋面粉來(lái)做；蛋糕需要柔軟，所以用低筋面粉。

    低筋粉：蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5，顏色較白，用手抓易成團(tuán)；蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。...[查看詳細(xì)]

    低筋面粉怎么配？低筋面粉屬于面粉的一種，常用來(lái)做餅干之類的食物，殊不知，低筋面粉是可以用來(lái)配制的哦。低筋面粉用什么配呢？不用急，跟隨小編來(lái)吧。

    低筋面粉怎么配

    低筋面粉（cakeflour）蛋白質(zhì)含量平均在8.5左右，因此筋度弱，常用來(lái)制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等。

    如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉（all-purpose）（千萬(wàn)不要用那種叫“餃子粉”的，那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。如果想更低筋再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。...[查看詳細(xì)]