麻婆豆腐是漢族的傳統名菜，屬于川菜系，但是隨著不同地域文化的影響，讓南北的做法都有稍許的不同，南方地區多數會放稍許的肉沫，而北方地區就單純的放些辣椒和花椒。
麻婆豆腐可以說也是家喻戶曉的家常菜之一，在各大飯店都能看到它的身影，口感也沒讓大家失望，色澤淡黃，豆腐軟嫩而富有光澤，讓人看著就有食欲。
吃上一口，麻、辣、香、嫩、鮮的口感在舌尖圍繞，趁熱吃口感更佳，花椒面的香味兒也撲鼻而來，用來下飯簡直絕了。下面跟著老干媽一起看看做法吧！
原料：
老干媽干煸肉絲油辣椒60g、豆腐250g、植物油30g、豬肉末50g、豆瓣醬10g、醬油10g、姜5g、蒜5g、食鹽2g、味精3g、白糖2g、花椒面6g、芡粉2g、水50g、香蔥6g。
做法：
1、豆腐切成1-2cm的小方塊裝盤備用，姜切絲、蒜切片、蔥切節，芡粉用20g水調制成水芡粉。
2、植物油燒至七成熟，將姜絲、蒜片入鍋爆香后加入豆瓣醬翻炒10秒，加入肉末翻炒15秒，加入老干媽干煸肉絲油辣椒、豆腐塊、食鹽、味精、白糖、醬油、30g水煮35秒，加入水芡粉煮10秒，加入花椒面翻炒均勻起鍋裝盤，撒上蔥花即可。