西南地區的人愛吃辣是出了名的，干媽從小就聽過一句俗語：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣”，辣椒，可以說是刻在了西南人的血肉里，實實在在的“炫”住了咱們的味蕾。
今天，干媽就來教大家一道香辣可口，老少皆宜的地道貴州名菜——宮爆肉丁，讓你家的餐桌味道更上一層樓，一盤能多吃三碗飯！
配料：
老干媽辣三丁油辣椒 60g、植物油 300g 豬瘦肉 250g 、大蒜 5g 鮮青椒 5g 鮮紅椒 5g、生姜 5g 醬油 2g 醋 2g、白糖 2g 味精 2g 食鹽 2g 、蒜苗 5g 芡粉 5g 水 20g
步驟一：瘦肉切成花刀丁，鮮青椒、鮮紅椒切丁，生姜切絲，大蒜切片，蒜苗切節，2g芡粉用20g水調勻并加入醬油、醋、白糖、食鹽、味精攪拌均勻制成芡粉料汁。
步驟二：植物油燒至八成熟，將 3g 芡粉倒入肉丁中攪拌均勻后將肉丁倒入鍋內炸制至表面淺黃（約 40 秒）起鍋備用。
步驟三：鍋內余油留 20g 左右，將姜絲、蒜片入鍋爆香后加入老干媽辣三丁油辣椒翻炒 20 秒，將肉丁、白糖、鮮青椒丁、鮮紅椒丁、食鹽、醬油、醋、蒜苗下鍋翻炒 20 秒起鍋即可。
怎么樣，是不是很簡單呢快拿起你的鍋兒試試吧！