川菜里有一道似肉非肉，卻比肉還解饞的菜，在點菜時候的地位僅次于宮保雞丁和魚香肉絲，那就是干煸四季豆～今天就一起學起來吧！
食材準備
主料：無筋豆/四季豆
輔料：蔥姜蒜、干紅辣椒、丹丹紅油郫縣豆瓣
制作步驟
1、四季豆清洗干凈后，切成小段，蔥姜蒜切末，干辣椒切小段，肉剁成末
2、鍋內倒入比炒菜多兩倍的油，油溫五、六成熱放入四季豆煸炒，炒至變色，四季豆表面出現發白褶皺即可， 鍋底留油，倒入蔥姜蒜末干辣椒爆出香味，肉末炒至八成熟后，下入丹丹紅油郫縣豆瓣，倒入四季豆，生抽，適量鹽，翻炒均勻
3、大功告成～
丹丹紅油郫縣豆瓣，色澤紅亮，香味濃郁。不管是蒸炒煎炸，還是燒燜燉煮，加入丹丹紅油郫縣豆瓣，即可享受美味。
丹丹小貼士
1、未成熟的四季豆，會刺激消化道，引起食物中毒。把四季豆油炸一下，可以使其生熟一致。
2、炒肉末時不用放油，因為肉末本身可以出油。