一眨眼,秋天來了!適合貼秋膘的時節里,首份滋補就從一碗酸甜暖糯的豬腳姜開始吧~其貌不揚的豬腳姜, 卻是秋冬的“神器”
大塊大塊的豬腳混著老姜和雞蛋被燜煮得紅黑發亮,粘稠的湯汁還在沙鍋里咕嚕嚕冒泡……
不少小伙伴頭次見到豬腳姜,也許都會皺上眉頭:“這是黑暗料理吧?”
然而只要嘗上一口,沒有人能拒絕這種暖糯的滋味:
豬蹄被燉得軟爛,用筷子輕輕一撥就能分開肥而不膩的豬皮,入口酸甜滑腴,連蹄筋也變得滑嫩Q彈;
雞蛋被湯汁浸泡得黑黝黝,蛋白變得脆韌,蛋黃卻綿密化沙,別有一番風味;
姜塊也融入了酸甜的滋味,褪去大半辛辣,只留滿口清香;
就連湯汁都帶著醇厚的醋香和姜香,輕抿一口,連喉嚨都烘暖了……
作為廣東地道傳統美食,在以往,豬腳姜大多以產婦補品的身份亮相:
哪戶人家生了寶寶,都會煮上一大鍋的豬腳姜,給坐月子的產婦調理身體,鈣質豐富的豬腳、驅寒祛濕的老姜,加上甜醋的潤澤,有著重要功效。
親友前來探望時,主人家也會遞上一碗豬腳姜,分享添丁的喜悅。
憑借酸甜醇厚的滋味和滋補暖身的功效,如今豬腳姜早已擺脫場合限制,成為了一道家常又獨特的美味甚至風靡街頭的小吃。尤其是秋冬季,一碗溫熱的豬腳姜下肚,往血液中注入暖流,整個秋冬都暖烘烘。
海天添丁甜醋,讓做出美味不再是難事!
豬腳姜想要吃過癮,必須自己在家煮起來呀!做法一點都不難,只要備好材料,就是開火的事情,跟著大廚學起來,你也能輕松復刻!
別看豬腳姜食材簡單,但要糅合和激發豬腳、老姜和雞蛋的風味和營養,選好甜醋是關鍵。海天添丁甜醋,正是豬腳姜的完美搭檔:
酸甜入味,既能中和豬腳的油膩和姜的辛辣,又能充分溶解豬腳里的鈣質,滋味十足;
溫醇綿厚不刺激,反復鹵煮也不怕,吃完還能隨時補充豬腳和雞蛋,越煲越香,回味綿長!
不止豬腳姜,海天添丁甜醋更衍生出了花樣百變的糖醋菜式:逢年過節必吃的糖醋排骨、生活儀式感滿滿的糖醋魚、家常而又滋味十足的糖醋豆腐、方便又解饞的甜醋花生……
伴隨著酸酸甜甜的滋味,海天添丁甜醋早已走進千家萬戶的日常。
這一縷縷源自海天的甜酸醋香,見證了嬰兒新生的喜悅與分享,見證了蕭瑟秋冬里的溫暖和慰藉,也飽含著尋常日子里一餐一飯的切切關懷——多少祝福和安康,都在這一瓶添丁甜醋里,一“味”相傳。
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