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      烹飪食物時，放入白酒是錯誤的做法
      
                    
      編輯：小猛  發(fā)布時間：2011/12/21
      
                    
      
                        烹飪食物時，放入黃酒等料酒，可以去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。但是，放入白酒是錯誤的做法。因為白酒的酒精濃度較高，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，烹飪食物時，最好不要放入白酒。
                    
      
                    
      
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