鐵鍋?zhàn)鲲埜�有�?利用不好也是不利的

你家里的炊具里一定不乏鐵鍋吧。那么你知道天天與你打交道的鐵鍋存在哪些好處，又存在哪些害處嗎？使用鐵鍋炒菜時(shí)，又應(yīng)該注意些什么呢？我們一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧!
鐵鍋炒菜益處多：
1、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時(shí)間長(zhǎng)了，表面會(huì)自然生成一層油光，基本相當(dāng)于不粘鍋的效果。做菜時(shí)候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。
2、傳統(tǒng)鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學(xué)物質(zhì)的潛在影響。不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳，這種化學(xué)物質(zhì)可能傷害肝臟，影響生長(zhǎng)發(fā)育，甚至可能致癌。
3、用鐵鍋炒菜能補(bǔ)充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會(huì)滲入到食物中，因此在客觀上起到了補(bǔ)鐵的作用。
使用鐵制炊具時(shí)需注意以下幾點(diǎn)：
1、炒菜時(shí)，鏟子鏟動(dòng)的次數(shù)不要太多，使用前要擦掉炊具上的銹斑，鐵銹主要為氧化鐵，攝入體內(nèi)有害。
2、不要用鐵制炊具盛放酸堿食物，否則會(huì)生成低鐵化合物，食用后會(huì)引起中毒。
3、炒菜時(shí)需勤刷鍋，這樣可避免鍋內(nèi)剩余物焦化，影響菜肴的顏色味道。
4、富含鞣質(zhì)的食物和飲料不要用鐵鍋加熱，如水果汁、紅糖、茶、咖啡和可可等，這些食品中的鞣質(zhì)能與鐵元素化合為不溶解的物質(zhì)，對(duì)人體有害。
工欲善其事，必先利其器，學(xué)做菜也需有適合的廚具，鐵鍋只要謹(jǐn)慎使用，益大于弊。