讓人大飽食欲的特色川味炸醬面
編輯：子驍 發布時間：2012/1/29
【原料】
肉餡二兩，蔥姜蒜碎若干，面條一把，郫縣豆瓣醬一勺，料酒，淀粉，糖，香蔥，青菜一把、醋，生抽，香蔥，花椒粉
【做法】
1、肉餡里放一勺淀粉，加兩勺料酒拌勻了腌二十分鐘；
2、鍋里倒油，放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油來，加入蔥姜蒜碎，放入肉餡，滑炒變色后，加兩勺水，半勺生抽，半勺糖，半勺料酒，翻炒均勻后，轉小火蓋蓋燜煮一會，大火收干汁出鍋
3、煮鍋里水燒開后，放入面條，煮熟后撈出來，待用，如果有青菜，洗凈后，臨出鍋前扔進去，煮熟了跟面一起撈出來。
4、取一只碗，放一勺生抽，半勺醋，半勺花椒粉，放入煮好的面菜，澆上肉鹵子，放香蔥點綴即可
【小貼士】
1、煮面的時候，青菜要等快出鍋前放，青菜不能久煮，稍微一汆燙就出鍋，否則維生素都煮沒了。
2、這個真的很簡單，哈哈，不知道該咋啰嗦了。