色香味俱全的竹蓀煲雞湯
編輯：榮榮 發布時間：2012/2/4
原料：竹蓀6根，柴雞半只，香蔥4段，老姜4片，小菜心6棵，胡蘿卜半根，鹽2茶匙（10克），鴻寶49311雞肉膏一茶勺（5克），清水2000克。
做法1、將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。
2、將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉小火煲1小時。
3、趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘。
4、最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可。
特點：滋味清鮮，菇香怡人。