香辣爽口的泡椒土豆炒雞
編輯：子驍 發布時間：2012/2/13
作為近年來發展勢頭良好的餐飲行業，其被消費者津津樂道的營養美食你了解多少呢？下面為大家介紹的是一道特色川味菜：泡椒土豆炒雞。其具體做法如下：
材料：仔雞1只，大土豆2個（可不用）
調料：
a:蒜頭15個，泡椒大量，泡嫩姜2個，老姜1片，青蒜苗5根，醬油1勺，白砂糖1勺，油1勺。
b:料酒適量，鹽少許，
做法：
1，將仔雞切小塊，用鹽少許和料酒腌制半小時以上。
2，泡椒泡嫩姜切碎，青蒜斜刀切長段，蒜頭去皮。
3，鍋內放入1勺油，熱后放入切塊的仔雞，炒至雞塊顏色變深縮小。
4，將雞塊撈出，鍋內留底油。
5，土豆切塊，放入鍋內，煎至幾面金黃，皮香脆。
6，撈出土豆塊，放入蒜頭煎至變黃，放入切碎后的泡椒與泡姜，炒出香味后加入雞塊。
7，拌勻后倒入土豆塊，加入醬油，炒至雞肉嫩熟，加入青蒜段。
8，起鍋前加入白砂糖，收干水分即可。