紅湯牛肉

近年來，人們對于吃有了很大的講究，不再是“吃飽就成”，而是“吃的好，吃的出營養(yǎng)均衡”。那么美食的營養(yǎng)你了解多少呢？下面為您介紹一道特色川味菜：紅湯牛肉。其具體做法如下：
主料：牛腩1000g、白蘿卜500g
配料：泡辣椒15g姜一塊郫縣豆瓣20g干紅辣椒4個蒜4瓣花椒15個八角1個草果1個
做法：
1、牛腩洗凈后切成塊狀，蘿卜去皮洗凈切成塊狀。泡椒剁碎，豆瓣剁碎備用，蒜切片，姜切片備用。
2、油燒至七成熱時，放入蒜片，姜片，泡椒碎，干紅辣椒，豆瓣，花椒爆出香味。
3、此時放入肉塊與八角，草果一起翻炒。
4、待肉塊變色后，加入熱水，以沒過肉2厘米為宜，蓋上鍋蓋大火燒開。
5、燒開后，中火燜一小時，一小時后放入蘿卜煮半小時即可出鍋，出鍋后點綴上香菜與紅辣椒即可！
營養(yǎng)分析
　　1.增強機體免疫功能：
　　蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
　　2.幫助消化：
　　蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；
　　3.幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：
　　蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
　　4.防癌抗癌：
　　蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
相關(guān)人群
　　1.一般人都可食用。
　　2.蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。　
食物相克
　　白蘿卜忌人參、西洋參同食。
制作指導(dǎo)
　　1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
　　2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
　　3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。
　　4.白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內(nèi)不能進食，以防其有效成分被稀釋。
食療作用
　　蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；
　　具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；
　　主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。