蛋炒蝦茸黃瓜

用料：
1、粗細(xì)一致的黃瓜兩根。2、蝦仁四兩。3、雞蛋一個(gè)（請(qǐng)自動(dòng)忽略另外兩個(gè)）。4、火腿一片。5、甜椒少量。6、香蔥兩棵。7、蠔油一大匙。8、淀粉兩匙。9、料酒一匙。10、鹽適量。
做法：
1、火腿、甜椒、香蔥均切碎；黃瓜切約1.5厘米的段；蝦仁去沙線后剁茸。
2、取少量淀粉加水兌成水淀粉；雞蛋打碗里，加入適量鹽、甜椒、火腿、蔥碎攪打散。
3、在蝦茸里加入適量鹽、料酒、剩下的淀粉順一個(gè)方向攪打制成餡料；挖去黃瓜段中間的瓜瓤。
4、將餡料填入黃瓜段中。
5、逐一放上幾粒甜椒粒。
6、平底鍋中放少量油燒至五成熱，下黃瓜段，加蓋煎約兩分鐘，再加約湯勺鮮湯或水，加蓋燒約五分鐘至湯汁干。
7、鐵板置火上燒燙，放少量油，將黃瓜段沿鐵板邊排放一圈。
8、將蛋液倒入鐵板中，加蓋改微火燜約兩分鐘后關(guān)火。
9、炒鍋置火上，加入約半杯湯，燒沸后放鹽、蠔油稍熬后勾芡。
10、將芡汁淋入鐵板中的黃瓜上。
11、連鍋上桌，開吃。