為您推薦一道營養食譜：灌蟹魚圓

下面為大家介紹一道特色徽菜：灌蟹魚圓。其口味：柔綿而有彈性，魚圓潔白滑嫩，內孕蟹粉，色如琥珀，湯清味鮮，堪為一道上品水產肴饌。
主料：凈青魚肉300克，蟹粉150克
輔料：熟豬肥膘50克、熟火腿15克、熟春筍25克、水發木耳15克、熟菜心50克、雞蛋50克、熟豬油75克、紹酒25克、鹽1.5克、蔥10克、姜10克、雞清湯250克
制作：
　　1)鍋置火上燒熱，放入熟豬油燒至五成熱(約110℃)時，放入蔥姜末煸香，再投入蟹粉，加紹酒煸炒，加精鹽炒和，起鍋裝入盤中，涼后，做成蓮子大小的丸子作餡心；
　　2)將魚肉、肥膘分別斬成茸，同放碗中，加入雞蛋清、蔥姜汁水、涼雞清湯攪勻，放入精鹽、紹酒上勁攪拌后，再加入熟豬油，攪勻成魚茸；
　　3)用手抓起魚茸，塞入蟹粉餡心，擠成魚圓，下入冷水鍋中；
　　4)做完后，將鍋置火上燒至魚圓變熟，撈入清水中待用；
　　5)將鍋置火上，放入雞清湯,加入精鹽、火腿片、木耳、筍片、菜心，燒沸后放入魚圓，再沸后，起鍋裝入湯碗中即成。