美味酥軟的圓盅雞
編輯：子驍 發布時間：2012/2/28
特色美食，一直是美食愛好者關注的重點。作為八大菜系之一的徽菜，地方風味濃重，其菜系口味多變，營養美味。下面由糖酒百科（bk.1588.TV）小編——子驍為大家介紹的是一道特色徽菜：圓盅雞。其具體做法如下：
原料/調料
嫩母雞1只約500克，料酒25克，蔥結1個，生姜1片。
制作流程
①將雞洗凈斬成l寸長見方的塊狀，放滾水中燙過，斷生后撈出洗凈。
②將洗凈的雞塊(皮朝上)排放在圓盅中(圓盅即盛器名)，加酒、蔥結、姜片、鹽、味精。
③將灼雞的原湯吊清倒入圓盅內，蓋上蓋隔水蒸至酥爛脫骨(約3小時左右)，出籠去蓋，揀出蔥結、姜片即可。