油酥蝦片淋鴿
編輯：子驍 發布時間：2012/2/28
徽菜，是我國八大菜系之一，其口味多變，造型美觀，營養美味。下面由糖酒百科（bk.1588.TV）小編——子驍為大家介紹的是一道特色徽菜：油酥蝦片淋鴿。其具體做法如下：
原料/調料
乳鴿4只，蔥2條，姜3片，八角2粒，酒l湯匙，醬油4湯匙，干蝦片12片，花椒鹽少許。
制作流程
①將殺好的鴿子擦干水分，放大碗中，用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌腌1小時左右。
②燒熱鍋，下油(宜多)，至七分熱時，放入鴿子，用小火炸約2分鐘，漏勺撈出備用。
③將炸油再燒至十分熱后，用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋數遍。
④趁熱將每只切成4塊(先將頭切下，再直剖兩半，然后橫切為二)，排列在大碟內，中間堆放炸泡之酥蝦片即可。