蛋炒松仁猴頭
編輯：子驍 發(fā)布時(shí)間：2012/2/29
“吃四方美食，享百態(tài)特色”。對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由糖酒百科（bk.1588.TV）小編——子驍為大家介紹一道安徽特色菜：蛋炒松仁猴頭。其具體做法如下：
【原料】
瓶裝猴頭300克，松仁75克，紹酒10克，味精1克，精鹽1.5克，鮮湯50克，干淀粉10克，蛋清1個(gè)，生油500克（實(shí)耗35克）
【制法】
（一）將猴頭切成米粒狀，擠干水分后，用蛋清加干淀粉上漿。
（二）炒鍋燒熱，用油滑鍋，放入生油燒至五成熱時(shí)，下松仁，至金黃色時(shí)，投入猴頭粒劃散，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留油少許，倒入猴頭粒、松仁，加酒、鹽、味精、鮮湯翻炒后出鍋裝盆。
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