茭白春筍雞丁

“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由糖酒百科（bk.1588.TV）小編——子驍為大家介紹一道安徽特色菜：茭白春筍雞丁。其具體做法如下：
用料：
雞胸肉　　　1塊（約200g）
茭白　　　　1根（約100g）
新鮮毛豆仁　50g
春筍　　　　50g
紅椒　　　　1/2個
蛋清　　　　1只
料酒　　　　1茶匙（5ml）
鹽　　　　　1茶匙（5g）
生抽　　　　1茶匙（5ml）
白胡椒粉　　少許
油　　　　　1湯匙（15ml）
做法：
1. 雞胸肉清洗干凈，切成1cm見方的雞丁，加入蛋清、料酒、鹽（1/2茶匙，3g）、白胡椒粉拌勻腌制5分鐘。
2. 新鮮毛豆仁洗凈。茭白和春筍削去老硬外皮，洗凈后切成1cm見方的丁。紅椒洗凈后也切成1cm見方的丁。
3. 大火加熱炒鍋中的油，待油七成熱時，先放入雞丁滑炒1分鐘，至雞丁呈熟色時，依次放入新鮮毛豆仁、春筍丁、茭白丁、紅椒丁翻炒3分鐘，至所有材料都熟透。
4. 最后調入生抽和剩余的鹽（2g）即可。
小貼士：
如果買不到新鮮的春筍，也可以用冬筍或者水發冬筍代替。