香辣松脆的蛋糊鵝塊
編輯：子驍 發布時間：2012/3/5
“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由糖酒百科（bk.1588.TV）小編——子驍為大家介紹一道安徽特色菜：蛋糊鵝塊。其具體做法如下：
主料：熟鵝肉500克,雞蛋2個,熟豬油1000克（實耗60克）,醬油50克,鹽2克,花椒粉10克,五香粉3克,蔥末15克,面粉50克,辣椒油適量。
炸花椒鵝的特色：外脆內嫩，里外透鮮，香麻微辣。
教您炸花椒鵝怎么做，如何做炸花椒鵝才好吃
1、將熟鵝肉用刀面輕輕拍松，切成大長方塊，盛在碗中，撒上花椒粉和鹽，加入醬油拌勻，腌漬入味；雞蛋磕到碗內，打散、打勻，加入面粉和適量的水，調成蛋糊；
2、將鍋架在火上，放入豬油燒至六七成熱，將鵝塊掛勻蛋糊下入油鍋浸炸1分多鐘，炸至外表凝結發挺，再用中小火浸炸3-5分鐘，炸至內部變酥、八成熟時，炸至表面松脆、呈金黃色，迅速撈出控油，改刀切成小塊（每塊一切為三），盛大到盤內，撒上五香粉、蔥末，蘸辣椒油食用。