輕松做一盤美味新疆大盤雞

原料：小山雞１只，尖椒２個(gè)，紅椒１個(gè)，黃椒１個(gè)，土豆２個(gè)，姜１小塊調(diào)料：干紅辣椒６個(gè)，花椒１湯匙，八角２顆，桂皮１塊，番茄醬２湯匙，白糖１湯匙，啤酒１瓶，老抽１／２湯匙，鹽１茶匙。
做法：
1、山雞清除內(nèi)臟洗干凈后剁成小塊，尖椒、紅椒、黃椒和土豆洗凈后分別切成滾刀塊備用；
２、姜切成片，干紅辣椒用剪刀剪成小段備用；
３、鍋中放清水，待水開后，放入雞塊，撇干凈浮沫，再煮２分鐘后撈出雞塊，水倒掉不要；
４、另起鍋，鍋中放少量油，放入姜片、八角、花椒、干辣椒和桂皮爆香；
５、出香味后放入焯燙過的雞塊翻炒２分鐘，然后倒入啤酒，沒過雞塊；
６、大火燒開后加入老抽、番茄醬和白糖，蓋上蓋子，改小火慢燉15分鐘；
７、然后放入土豆塊，繼續(xù)慢燉１０分鐘；
８、再放入彩椒塊，調(diào)入鹽，翻炒３分鐘即可。