海味十足的干貝蘿卜片
編輯：子驍 發布時間：2012/3/6
“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由糖酒百科（bk.1588.TV）小編——子驍為大家介紹一道安徽特色菜：干貝蘿卜片。其具體做法如下：
主料：干貝12克白蘿卜500克
輔料：火腿10克
調料：黃酒15克淀粉(玉米)5克冰糖2克小蔥5克豬油（煉制）70
烹飪方法：
1.將干貝洗去浮灰，置碗內，加入黃酒和水50毫升，上籠蒸爛取出搓散，湯濾去沉渣留用；
2.選生瘦火腿，切成2厘米寬、5厘米長的片；
3.小圓蘿卜洗凈，剝皮，削成圓柱打成齒輪形花，再切成0.5厘米厚齒輪形的片；
4.炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至四成熱時，下蘿卜片，炸至發軟撈出瀝油；
5.取碗1只，碗底中間放干貝，旁邊圍火腿，再將蘿卜片排放湯碗中，加入雞湯300毫升和蒸干貝的湯以及冰糖、精鹽上籠用旺火蒸約45分鐘取出，先將原汁潷入鍋中，另取一湯盤在碗上翻身扣在盤中；
6.鍋中原汁加濕淀粉調稀勾芡，淋入熟豬油10克，撒上蔥末，芡澆在上面即可。