糖酒百科小編教您做特色美味板栗蒸雞

“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由糖酒百科（bk.1588.TV）小編——子驍為大家介紹一道安徽特色菜：板栗蒸雞。其具體做法如下：
原料/調(diào)料
肥母雞1只約1000克，板栗200克，醬油約1湯匙，紹酒約1湯匙，雞湯約2杯，冰糖少許。
制作流程
①將雞從脊背處剖開，取出腸臟，洗凈濾水。板栗煮熟后剝殼除內(nèi)衣。在雞肋骨處用刀尖扎幾下(不要扎破皮)，在雞大腿內(nèi)側(cè)，順雞形用刀劃一下。
②將雞放入滾水中灼至雞皮繃緊，浮沫漂起，撈出濾水，涂抹一層醬油，下油鍋炸至雞皮呈金紅色時撈出濾油。
③將雞脯向下放在碗里，擺上板栗肉，灑上鹽、冰糖、紹酒，加上湯，和蔥(打結(jié))、姜(拍松)，放鍋內(nèi)用大火蒸至雞肉熟爛時取出，揀去蔥、姜，反扣在碟中即可。