口味鮮咸的小炒蒜苗鵪鶉蛋
編輯：子驍 發布時間：2012/3/9
“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小編子驍為大家介紹一道安徽特色菜：小炒蒜苗鵪鶉蛋。其具體做法如下：
配料:蒜苗150克，鵪鶉蛋16個，香腸50克，植物油25克，熟豬油15克，香油5克，細鹽7克，味精、水淀粉少許。
特色:鵪鶉蛋糯軟細嫩，形如白珠，蒜苗青翠清香；香腸微紅，點綴后色明亮令人耳目新，味鮮咸，清爽宜人。
功效：提神健腦。
蒜苗除有增進食欲、殺菌止瀉等作用外，又有醒神、降低膽固醇等作用；鵪鶉蛋營養豐宮，宮含卵磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質。所以本道萊適合于健忘、失眠、神經衰弱、營養不良、貧血、糖尿病等病人食用。
操作:
1. 將鵪鶉蛋用冷水下鍋煮熟，撈出浸入冷水冷卻，去殼。
2. 把香腸切成指甲般小片，待用。
3. 鍋燒熱，用植物油煽炒蒜苗，加鹽2.5克和味精，煸至斷生即裝盆。
4. 原鍋下鮮湯100克，放入鵪鶉蛋及香腸，加鹽5克和味精燒沸，勾芡，淋入香油、熟豬油，盛在綠葉菜中間