奶湯肥汁魚(yú)

“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛(ài)好者一直向往的生活。那么對(duì)于喜歡宅在家里的美食愛(ài)好者來(lái)講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小編子驍為大家介紹一道安徽特色菜：奶湯肥汁魚(yú)。其具體做法如下：
【菜名】奶湯肥汁魚(yú)
【原料】
肥王魚(yú)1條（100克左右）、豬瘦肉50克、大蔥白段10克、姜片10克、香菜5克、精鹽5克、白胡椒1、5克、雞清湯1000克、熟豬油100克。
【制作過(guò)程】
1、將魚(yú)去鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈后，用刀在魚(yú)身兩邊直剞小柳葉刀花。豬瘦肉切成一寸長(zhǎng)、半寸寬、一分厚雞冠形的片。
2、炒鍋放在旺火上燒熱，放入熟豬油，燒至七成熱時(shí)，下熱雞清湯，燒沸后，再放入魚(yú)、肉和蔥、姜，蓋上鍋蓋，將湯熬成奶汁，加入鹽和白胡椒，出鍋倒入湯碗。上桌時(shí)，隨帶香菜一小碟佐食。
【特點(diǎn)】
湯濃似奶，魚(yú)肉肥嫩細(xì)膩，味道極鮮