酥脆蝦排
編輯：子驍 發布時間：2012/3/12
“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小編子驍為大家介紹一道安徽特色菜：酥脆蝦排。其具體做法如下：
【菜名】酥脆蝦排
【所屬菜系】徽菜
【特點】
安徽名菜。淮河橫貫安徽，湖澤眾多，盛產大青蝦。安徽名廚善制河蝦，鳳尾蝦排較為著名。此菜造型美觀，肉質
【原料】
大青蝦７５０克精鹽２克，料酒２５克，蔥、姜汁３０克花椒鹽５克
【制作過程】
1.將大青蝦去殼留尾以精鹽、料酒、蔥、姜汁、花椒鹽稍腌入味后，以牙簽每４只串為一排，制成蝦排。
2.將蝦排入油鍋中反覆炸兩次至金黃色酥脆時即可。