蝦籽木耳豆腐
編輯：子驍 發布時間：2012/3/13
“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小編子驍為大家介紹一道安徽特色菜：蝦籽木耳豆腐。其具體做法如下：
【菜名】八公山豆腐
【所屬菜系】徽菜
【特點】
【原料】
八公山豆腐250克,熟筍25克,水發木二50克,蝦籽10克
【制作過程】
1.豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝干。
2.筍切片，淀粉加水調成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。
3.蝦籽、筍片、木耳下5成熱油中煸炒，加入豆腐、調料和水，再放入淀粉漿勾芡，炒幾下即成。
4.青豆、香菇煸炒后加調料和雞湯燒開勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內即成。