軟嫩香鮮的銀魚煎蛋
編輯：子驍 發布時間：2012/3/13
“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小編子驍為大家介紹一道安徽特色菜：銀魚煎蛋。其具體做法如下：
主料：雞蛋5個，銀魚500克。
輔料：蔥末、姜醋、紹酒各0.5湯匙，精鹽5茶匙，熟豬油1.5湯匙。
制法：
1、選用長5厘米左右的小銀魚洗凈，瀝干水分。
2、雞蛋磕入碗內，加蔥末，紹酒，精鹽攪散，再放入銀魚拌勻。
3、鍋內放油燒至七成熱，倒入雞蛋，隨即鈄鍋輕輕傾斜轉動，使蛋液攤開，并輕輕晃鍋，以防粘底，待表面蛋液剛有疑固時，晃鍋大翻，淋入熟豬油，以小火煎透即可出鍋裝盤即可。
特點：此菜軟嫩香鮮，佐以姜醋，別具特色。