蔥姜爆香臭鱖魚
編輯：子驍 發布時間：2012/3/14
“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小編子驍為大家介紹一道安徽特色菜：蔥姜爆香臭鱖魚。其具體做法如下：
主料：臭鱖魚
配料：五花肉、香菇
調料：鹽、味精、醬油、蔥、姜、淀粉、花生油、糖、花椒
做法：
1．鱖魚處理干凈，改刀，加鹽、料酒、花椒腌制5～6天，放風口處晾干。
2．蔥姜爆香，炒香五花肉，放入鱖魚煎一下，烹入料酒，加香菇，添湯調味。
3．慢火燒透入味。
4．用濕淀粉勾芡，加香油即可。
特點：色澤紅亮，風味獨特。
提示：腌魚時加少許花椒和料酒。