蓮茸海棠酥
編輯：子驍 發布時間：2012/3/14
“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小編子驍為大家介紹一道安徽特色菜：蓮茸海棠酥。其具體做法如下：
蓮茸是用蓮米制成的糕點餡心，含有淀粉、棉子糖、蛋白質、脂肪等營養成分，有補腎固精、補脾止瀉，養心安神之功。
海棠酥造型美觀大方，外酥內甜，松軟滋潤，是在安徽傳統糕點基礎上的創新。
主料：面粉豬油蓮茸餡
調料：食用白糖紅色素色拉油
制作過程：
1．取部分面粉和部分豬油加水，揉成水油面團。
2．將剩下的面粉和豬油擦成干油酥。
3．將水油面包入油酥，用花模切成圓形酥皮，包入蓮茸餡做成海棠酥生坯，入溫油鍋炸熟。將白糖用食用紅色素染紅，點綴在海棠酥中間。
注意事項：
1．擦干油酥時，其軟硬度要與水油面團一致。
2．炸生坯要掌握好火候、油溫。