干張素鍋仔
編輯：子驍 發布時間：2012/3/15
“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小編子驍為大家介紹一道安徽特色菜：干張素鍋仔。其具體做法如下：
千張是豆制品的一個品名，也叫“豆腐皮”、“豆皮”。
干張素鍋仔用千張素菜葷做，口味咸鮮，是冬季的熱點菜肴。
主料：千張
輔料：水發干筍絲紅椒絲
調料：精鹽味精老抽白糖蔥姜
制作過程：
1．將千張卷成卷，用紗布包裹后再用細繩捆緊。
2．砂鍋加清水，下調料，放入包好的干張卷焯熟取出，解開紗布包，將干張切成斜刀片。
3．炒鍋洗凈，將炒好的干筍絲、紅椒絲放入鍋底，再擺上千張片，淋上紅油成菜。
注意事項：
千張須用新鮮無異味的調料焯制。