稻香豬仔排骨
編輯：子驍 發布時間：2012/3/15
“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小編子驍為大家介紹一道安徽特色菜：稻香豬仔排骨。其具體做法如下：
豬仔排肉鮮細嫩，經豆腐衣、稻草包裹燒熟，不僅成菜造型獨特，而且稻香沁人，是安徽菜創新大賽獲獎菜肴。
主料：豬仔排
輔料：凈稻草
調料：姜蒜蔥料酒老抽豆腐衣白糖
制作過程：
1．豬仔排剁成長條塊，焯水定形。
2．鍋上火滑油，留底油，放入姜、蒜、蔥，炒出香味，下豬仔排骨塊，再加入老抽、白糖上色，燒至七成熟后起鍋。
3．將豬仔排骨塊用豆腐衣和稻草逐個裹起來，下鍋再燒至成熟即可。
注意事項：
豬仔排骨裹豆腐衣和稻草前，不能燒軟爛離骨，否則影響成菜。