春季養(yǎng)生喝上一碗豆腐丸子湯

春天人體新陳代謝旺盛，人們明顯的感覺是早晨醒得很早，但到了晚上，人們又會(huì)感到困倦來得更早，也就是俗話說的“春困”。有好多朋友貓冬結(jié)束后，隨著春天陽氣上升，食欲大增，喜歡補(bǔ)一補(bǔ)，還有，北方的朋友大多喜歡面食——這種吃法是不正確的。長期下去，往往會(huì)適得其反，使人產(chǎn)生更困倦的感覺。春天飲食宜清淡，多吃一些蔬菜和食用菌，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等。
下面這款豆腐丸子湯，就符合春天的飲食規(guī)律。具體做法如下：
約500克的老豆腐一塊，放到開水里，小火煮一會(huì)兒，撈出涼涼待用。
瘦豬肉餡約300克，切碎的木耳少許，加花椒水、鹽、生抽、蠔油適量，調(diào)拌均勻。
把涼涼的豆腐，細(xì)細(xì)地抓碎，加一枚蛋清，和拌好的肉餡一起，攪拌至發(fā)黏起勁。
煮丸子的水要提前燒開，熄火；舀一羹匙豆腐肉餡，輕輕地滑進(jìn)水中。把所有的丸子放到鍋里之后，再開火，注意用小火，防止水過快沸騰，將丸子沖散。
等所有的丸子漂起來，變得白白胖胖的，就算熟。
出鍋前調(diào)味：因丸子里的鹽味有一部分會(huì)跑到湯里，因此，加鹽少許，紫菜、蝦皮、韭菜段（或香菜），點(diǎn)香油，即可。　作者：陸瑤