雞絲高湯銀魚

“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小編子驍為大家介紹一道河南特色菜：雞絲高湯銀魚。其具體做法如下：
用料：干銀魚50克，雞脯肉200克，雞蛋1個
調料：
生姜1小塊，淀粉適量，醬油1小匙，高湯15大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙
做法：
1、干銀魚泡軟洗凈；雞脯肉去筋，洗凈切細絲，用雞蛋清、淀粉、精鹽、醬油腌漬；生姜洗凈切末
2、炒鍋內放入高湯、料酒、精鹽，下銀魚燒開，撈出瀝干裝入砂鍋內
3、炒鍋內添加高湯，下入雞絲，煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中
4、砂鍋內加精鹽燒開，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可
小貼士：
一定要把銀魚泡透、泡軟，否則口感不好。